Canada sở hữu một nền ẩm thực đa dạng và phong phú, phản ánh lịch sử đa văn hóa của đất nước này. Từ những món ăn truyền thống của người bản địa đến những ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp và Anh, mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện độc đáo về lịch sử và văn hóa Canada.
Trong bài viết này của UCA, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 15 món ăn truyền thống đặc sản siêu ngon của Canada. Những món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Canada mà còn là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua đối với bất kỳ ai muốn tìm hiểu sâu sắc về đất nước này. Từ món Poutine nổi tiếng đến bánh siro lá phong ngọt ngào, mỗi món ăn đều mang đến một hương vị độc đáo của Canada. Hãy cùng tôi bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực Canada.
Poutine
Poutine, biểu tượng ẩm thực Canada, bắt nguồn từ Quebec những năm 1950. Món ăn gồm khoai tây chiên giòn, phô mai bột squeaky cheese curds và sốt gravy đậm đà. Phô mai bột tạo ra âm thanh đặc trưng khi nhai. Sốt gravy, làm từ nước dùng gà hoặc bò, làm tan chảy phô mai và thấm vào khoai tây. Poutine thường được ăn nóng, có thể thêm thịt xông khói hoặc thịt bò xay để tăng hương vị.
Bánh siro lá phong
Bánh siro lá phong, hay Maple Taffy, là món tráng miệng truyền thống Canada, phổ biến ở Quebec. Gắn liền với mùa thu hoạch nhựa cây phong, món này thường xuất hiện trong lễ hội “sugar shack” vào cuối đông đầu xuân. Nguyên liệu chính là siro lá phong nguyên chất, đun nóng đến 112°C. Sau đó siro nóng được đổ lên tuyết sạch để đông đặc nhanh chóng. Người ta dùng que gỗ cuốn lấy siro đông đặc, tạo thành kẹo tự nhiên ngọt ngào để thưởng thức.
Thịt xông khói
Thịt xông khói Canada, hay Canadian bacon, có nguồn gốc từ thời kỳ đầu định cư châu Âu. Khác với thịt xông khói thông thường, nó được làm từ thịt lợn thăn, phần nạc nhất trên con lợn. Quá trình chế biến gồm ngâm ướp thịt trong nước muối pha đường và gia vị, sau đó đem thịt đi xông khói. Khi ăn, thịt được cắt thành lát tròn dày. Canadian bacon thường xuất hiện trong bữa sáng truyền thống, kết hợp với trứng và bánh kếp, hoặc trong bánh mì kẹp Eggs Benedict.
Bánh Nanaimo
Bánh Nanaimo, có nguồn gốc từ thành phố Nanaimo, British Columbia, xuất hiện vào những năm 1950. Đây là loại bánh không cần nướng, gồm ba lớp: đế từ bánh quy Graham nghiền, dừa nạo và hạt óc chó; lớp giữa là kem bơ hương vani; lớp trên là sô cô la đắng. Bánh thường được cắt thành miếng nhỏ, ăn lạnh kèm cà phê nóng. Sự kết hợp giữa đế giòn, kem mịn và sô cô la đắng tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Đậu hầm Fèves au lard
Fèves au lard, hay đậu hầm kiểu Quebec, có nguồn gốc từ người định cư Pháp ở Bắc Mỹ. Món này phổ biến trong bữa sáng truyền thống, đặc biệt tại các “sugar shack”. Nguyên liệu chính của Fèves au lard là đậu trắng, nấu chậm với thịt lợn muối, hành tây, và gia vị. Đặc biệt, món này sử dụng siro lá phong tạo vị ngọt nhẹ. Quá trình nấu đậu hầm thường kéo dài 5 giờ. Món này sẽ được ăn kèm bánh mì nướng hoặc bánh kếp.
Bánh tart bơ
Bánh tart bơ, hay Butter Tart, là món tráng miệng truyền thống từ Ontario, xuất hiện đầu thế kỷ 20. Một chiếc bánh tart bơ sẽ bao gồm vỏ bánh giòn và nhân ngọt, mềm. Vỏ bánh làm từ bột mì, bơ và muối. Nhân bánh gồm bơ, đường nâu, trứng và siro lá phong. Có thể thêm nho khô, quả óc chó hoặc sô cô la. Thưởng thức tốt nhất khi bánh còn ấm, lúc nhân bánh mềm và hơi chảy. Hương vị ngọt ngào kết hợp với vỏ bánh giòn tạo trải nghiệm độc đáo.
Cá hồi hun khói
Cá hồi hun khói, phổ biến ở vùng duyên hải phía Tây Canada, có nguồn gốc từ phương pháp bảo quản của người First Nations. Cá hồi tươi được ướp muối và gia vị, sau đó hun khói ở nhiệt độ thấp trong vài giờ. Đặc biệt, quá trình chế biến cá còn sử dụng gỗ alder hoặc maple để tạo hương vị đặc trưng. Cá hồi hun khói thường được ăn lạnh, cắt lát mỏng, kèm bánh bagel và phô mai kem hoặc trong salad, pasta. Hương vị đậm đà, mặn nhẹ kết hợp với độ béo tự nhiên tạo trải nghiệm độc đáo cho món ăn này.
Bánh mì Montreal
Bánh mì Montreal, hay Montreal-style bagel, có nguồn gốc từ cộng đồng Do Thái nhập cư đầu thế kỷ 20. Bánh mì được làm từ bột mì, trứng, dầu và mật ong, tạo kết cấu giòn ngoài, mềm dai trong. Bánh được luộc trong nước pha mật ong, sau đó nướng trong lò gỗ maple. Bánh mì Montreal thường có kích thước nhỏ hơn và lỗ giữa to hơn các loại bagel khác. Bánh mì được ăn nóng, có thể kèm phô mai kem và cá hồi hun khói.
Caesar Cocktail
Caesar Cocktail, hay Bloody Caesar, là món ăn được ra đời năm 1969 tại Calgary, Alberta. Thành phần chính của Caesar Cocktail gồm nước ép Clamato (hỗn hợp nước ép cà chua và nước hầm nghêu), vodka, sốt Worcestershire, và nước cốt chanh. Thức uống được phục vụ trong ly cao, viền muối và gia vị, trang trí bằng cần tây và chanh. Hương vị phức hợp từ vị mặn của nước hầm nghêu, chua của cà chua và chanh, cay nhẹ từ gia vị tạo nên trải nghiệm thú vị.
Tourtière – Bánh nhân thịt Québec
Tourtière, bánh nhân thịt Québec, có nguồn gốc từ người định cư Pháp ở Bắc Mỹ. Món ăn này phổ biến trong dịp lễ hội, đặc biệt vào Giáng sinh và Năm mới. Bánh gồm một lớp vỏ giòn và nhân thịt bên trong. Nhân truyền thống làm từ thịt lợn xay và thịt bò, cũng có thể dùng thịt bò hoặc nai. Thịt được nấu với hành, tỏi, gia vị như quế, đinh hương, lá nguyệt quế. Nên thưởng thức Tourtière khi còn ấm, có thể ăn kèm sốt cranberry hoặc chutney.
Bánh Bannock
Bánh Bannock là món ăn truyền thống của người First Nations, có nguồn gốc Scotland nhưng đã được biến tấu theo phong cách Canada. Bánh Bannock làm từ bột mì, muối, nước và bột nổi, có thể thêm bơ, sữa hoặc trái cây khô. Cách chế biến món ăn này có hơi đặc biệt khi bạn có thể nướng chảo, lò hoặc trên que bên lửa trại. Bánh Bannock có thể ăn nóng, nguội hoặc làm bánh sandwich. Thường ăn kèm mứt, mật ong hoặc món mặn như súp, thịt hầm.
Tôm hùm Canada
Tôm hùm Canada là món ăn đặc biệt từ vùng biển Atlantic, nổi tiếng với thịt ngọt, mềm và giàu dinh dưỡng. Tôm được đánh bắt chủ yếu vào mùa xuân và cuối thu. Cách chế biến tôm hùm phổ biến là luộc hoặc hấp, thường phục vụ nguyên con kèm bơ tan. Có thể tách thịt tôm ra ăn với salad hoặc làm sandwich. Tôm hùm Canada là thành phần chính trong món súp tôm hùm nổi tiếng ở Nova Scotia. Thịt tôm hùm có vị ngọt tự nhiên, mềm mại nhưng vẫn giữ độ giòn, hương vị đặc trưng của biển.
Bánh Beavertails
Bánh Beavertails, hay Queues de Castor, là món tráng miệng đường phố nổi tiếng Canada, được ra đời năm 1978 tại Ottawa. Bánh có hình dạng phẳng, dáng dài như đuôi hải ly. Bánh được làm từ bột mì nguyên cám, kéo dãn thành hình bầu dục, chiên đến khi ngả vàng nâu. Khi còn nóng, người đầu bếp sẽ phủ đường và topping lên trên. Các loại topping phổ biến nhất là đường quế, cũng có Nutella, kẹo M&M’s, hoặc phô mai và thịt xông khói. Bánh giòn ngoài, mềm trong, ngọt ngào, thích hợp để ăn trong ngày lạnh.
Bánh quả mọng Saskatoon
Bánh quả mọng Saskatoon là món tráng miệng truyền thống của vùng Prairie ở Canada, đặc biệt phổ biến ở Saskatchewan, Alberta và Manitoba. Bánh được đặt theo tên quả mọng Saskatoon, có vị kết hợp giữa việt quất và cherry – hai loại quả người First Nations đã sử dụng hàng nghìn năm trước. Bánh gồm vỏ giòn và nhân từ quả Saskatoon, đường, bột bắp, có thể thêm chanh hoặc vani. Bánh quả mọng thường ăn khi còn ấm, kèm kem vani. Hương vị ngọt của quả, kết hợp vỏ bánh giòn, tạo trải nghiệm độc đáo, đại diện cho ẩm thực Prairie Canada.
Cá tuyết
Cá tuyết, đặc biệt cá tuyết Đại Tây Dương, là món ăn truyền thống quan trọng ở vùng duyên hải Đại Tây Dương Canada, nhất là Newfoundland và Labrador. Cá tuyết có lịch sử từ thế kỷ 15, gắn liền với ngành đánh bắt cá. Cá có thịt trắng, mềm, hương vị nhẹ nhàng. Món ăn phổ biến nhất với cá tuyết là “fish and chips” – cá tẩm bột chiên giòn với khoai tây chiên. Cũng có món cá tuyết muối, súp cá, cá nướng, hấp và bánh cá, thường ăn kèm rau củ địa phương và sốt tartar.
Ẩm thực Canada, với sự đa dạng và phong phú của nó, phản ánh rõ nét lịch sử đa văn hóa và địa lý đa dạng của đất nước này. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện độc đáo về văn hóa và truyền thống Canada. Đối với những ai đang cân nhắc việc định cư tại Canada, khám phá ẩm thực đa dạng này là một cách tuyệt vời để hiểu thêm về văn hóa và lối sống của đất nước lá phong. Dù bạn là người yêu thích ẩm thực, hay đang tìm hiểu về Canada với mục đích định cư, những món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một góc nhìn độc đáo và đầy hấp dẫn về đất nước xinh đẹp này.
